CCP(1)

显著危

害(2)

关键限值

(3)

监控

纠偏行动(8)

验证(9)

记录(10)

对象

(4)

方法

(5)

频率

(6)

人员

(7)

拌料

CCP--A1

防腐剂等超标

1、使用剂量

2、符合GB2760

1、定点采购

2、索取卫生许可证

3、产品合格证

1、索取合格证

2、现场验收检查确认

每批

操作人员

质检人员

1、超过保质期的拒收

2、无产品合格证的拒收

3、计量校正

产品合格证质检部每两周复核《原料验收记录》

1有验收记录

2供应商合格证

杀菌

CCP--A2

细菌、大肠杆菌、致病菌、虫卵等

菌落总数/(cfu/ml):≤100；大肠菌/(MPV/100ml)

加热温度

杀菌时间

微生物检测

观测温度计

计时器

10分钟观查一次

操作人员

调整温度和时间，延长加热时间

车间主任每日审核记录；每周用标准温度计校对一次；抽取实物检测微生物

灭菌记录